酷愛冰淇淋的翻譯君突然發(fā)現(xiàn)，實現(xiàn)“冰淇淋自由”越來越難了?？戳吮憷瓯裆系哪且慌艃r簽和電商APP里的價格發(fā)現(xiàn)，除了難以實現(xiàn)的“冰淇淋自由”，還伴有口味“選擇困難癥”：東北鐵鍋燉、長沙臭豆腐、揚(yáng)州炒飯、石鍋拌飯、螃蟹肥了、海苔肉絲……翻譯君有點兒懵：這是準(zhǔn)備開席了嗎?

在便利店的冰柜前輾轉(zhuǎn)半天，翻譯君咬了咬牙，決定試試18塊錢一根的“網(wǎng)紅”絲絨可可雪糕。看看它為什么這么貴?

鐵鍋燉、臭豆腐、蔥爆牛奶……怪味雪糕成網(wǎng)紅

“網(wǎng)紅雪糕”，挺貴的

價格，體現(xiàn)在“加料”上。東北鐵鍋燉、揚(yáng)州炒飯、螃蟹肥了……網(wǎng)紅雪糕的原材料突破了水、白砂糖、奶制品等傳統(tǒng)原料的限制，加入了肉松、胡蘿卜，再撒點兒蔥花，嗯，有內(nèi)味兒了……

這股味兒借助互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)，吹火了冰淇淋行業(yè)。其實，回想這幾年的“網(wǎng)紅”冰淇淋，從烏云冰淇淋、椰子灰，到須盡歡、鐘薛高，雖然每一年的主角不同，但相同的是，產(chǎn)品的口味、造型、IP還有明星代言，總能成為消費者“種草”的理由。

“不知道為什么，就突然火了。”一時間，主播帶貨、博主推薦、跨界聯(lián)名……有了大數(shù)據(jù)的加持，進(jìn)階版“網(wǎng)紅”的市場推廣，結(jié)合了線上直播、口碑營銷、線下終端活動等多種營銷方式，總之，如果你是被定位到的消費群體，總有一個渠道能夠覆蓋到你，所以，這筆推廣費自然是少不了的。

以前，初階版的“網(wǎng)紅”雪糕冰淇淋還僅僅是在門店，它們大多出現(xiàn)在某地的美食攻略，必吃排行榜，打卡“圣地”中，而進(jìn)階版“網(wǎng)紅”則受益于線上渠道，加上成本高昂又沒法省錢的冷鏈物流，所以，“網(wǎng)紅”雪糕冰淇淋的價格就變高了。

現(xiàn)在，市面上的“網(wǎng)紅”雪糕單價動輒超過10元，還有的高達(dá)66元，實力“勸退”了一部分消費者。

有不少人抱有這樣的心態(tài)：“雖然十幾塊錢也不是很多，但是感覺買個雪糕有點兒不值”;還有的是“打個卡拍個照就ok了，回不回購還要看緣分咯。”

“勸退”的不止價格

價貴的背后，是否真正貨真價實，讓消費者放心食用呢?

之前的椰子灰冰淇淋就曝出成分的爭議問題;奧雪雙黃蛋雪糕多次抽檢不合格被點名，于是，“網(wǎng)紅”就涼了……

還有今年大熱的鐘薛高。企查查數(shù)據(jù)顯示，鐘薛高食品(上海)有限公司在2019年4月和8月收到黃浦區(qū)市場監(jiān)管局和嘉定區(qū)市場監(jiān)管局的行政處罰，罰款分別是6000元和3000元，處罰事由為發(fā)布虛假廣告：

釀紅提•雪糕宣傳的是“不含一粒蔗糖或代糖，果糖帶來馥郁的香氣，只選用吐魯番盆地核心葡萄種植區(qū)特級紅提，零添加，清甜不膩”，而實際上經(jīng)檢驗為散裝/一級。

老樹北抹茶•雪糕宣傳的是“鐘薛高榮譽(yù)原創(chuàng)只選用日本藪北茶，純手工研磨，完全不同三種抹茶風(fēng)味融于一體，零添加，不甜不齁不膩”，而實際上則是采用鳩坑、龍井、藪北樹等多種品種的茶樹鮮葉制成……

如果高調(diào)宣傳自家的原材料有多好，那是不是應(yīng)該經(jīng)得起檢驗?如果想要樹立品牌形象，留住消費者，是不是應(yīng)該更加誠信一些?在標(biāo)榜自己的同時，如此貨不對板，賣著高價，用著普通雪糕的原料，“網(wǎng)紅”要靠什么走向“長紅”呢?

三分天下 市場很大

2020年6月7日，上海，大白兔線下冷飲快閃店近日登陸南京路步行街。

曾經(jīng)，我們的童年是小豆冰棍、雪人、奶磚，要是能吃上袋兒淋或者火炬冰淇淋，能美一天。后來，我們的選擇多了，吃的也越來越好，而這些回憶里的味道，仿佛有種魔力，能讓你在頂著大太陽的時候想起它。

Ice的世界，Cream也挺難的。在二十多年的競爭與發(fā)展中，中國冰淇淋市場規(guī)模不斷攀升。中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國冰淇淋市場規(guī)模僅有708億元，2019年則迅速增至近1380億元，中國冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。

目前，冰淇淋市場已形成“三分天下”的局面：八喜、和路雪、雀巢等品牌占領(lǐng)中高端市場，占比約25%;國產(chǎn)蒙牛、伊利為代表的乳企占據(jù)中端市場，約占45%;還有區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)，定位中低端，約占30%。除去各大品牌已經(jīng)占有的份額，每年還有很多以顏值、健康或體驗為賣點的網(wǎng)紅產(chǎn)品來搶占市場，未來，冰淇淋市場的競爭將更加激烈。

盡管消費總量居全球第一，但冰淇淋的人均消費水平明顯低于歐美成熟市場國家和世界平均水平。可見，中國冰淇淋市場還有更大的潛在發(fā)展空間。

冰淇淋不止是降溫利器了

2020年6月17日，在杭州一家商城內(nèi)拍攝到的國酒冰淇淋快閃店內(nèi)用各類名白酒做成的特色冰淇淋。

市場的增長，在于邊界的逐漸消失。正如冰淇淋身上原有的標(biāo)簽：“夏日專屬”、“消暑降溫”……如今正在逐漸弱化。

“四季流行”——冰淇淋打破了銷售季節(jié)的限制，成為四季流行的日常甜品。根據(jù)凱度消費者指數(shù)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2017到2019年，冰淇淋在春節(jié)期間的居家消費占比均不到25%，而在今年春節(jié)期間，這一數(shù)字迅速提升到37%。

“零食化”——當(dāng)你把冰淇淋看作是一種零食的時候，就意味著它可以出現(xiàn)在任何時間、任何地點：打卡拍照、追劇、在辦公室點外賣、為家里囤貨……

“享受型食品”——滿足更多的情感和社交需求。近年來，冰淇淋的附加屬性呈現(xiàn)多樣化，它不再是冷飲的替代品，而是一種能帶來快樂和幸福感的享受型食品。

小身材大能量，冰淇淋這個本來不太起眼的產(chǎn)品，如今已具有千億元的市場規(guī)模，成為消費市場的一抹亮色。但是如何贏得年輕一代消費者的心，企業(yè)在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時，還需要更多的新意、創(chuàng)意和誠意。

“三低”、便宜大碗也挺香的

翻譯君一邊吃著這根18塊錢的雪糕，一邊看了看配料表和熱量表，它的主要成分(配料表第一位)是稀奶油，熱量是901千焦/100g，果然，在口感翻倍的同時熱量也翻倍了。

其實，吃冰淇淋總是有負(fù)罪感的，不吃忍不住，吃了又怕胖。在大健康的趨勢下，越來越多消費者會關(guān)注食品飲料的成分以及熱量，尤其是糖分占比。

針對這種情況，不少品牌已開始布局低脂、低卡、低糖冰淇淋，“三低”冰淇淋主要是不使用白砂糖或降低原料中的糖分;在成分方面，使用生牛乳或牛乳、酸奶，甚至是植物基冰淇淋。

當(dāng)翻譯君還想再吃第二根的時候，有點兒猶豫了，翻翻冰柜，嘴里嘟囔了一句，拿起雙棒雪糕，“還是回憶一下小時候的味道吧。”

畢竟，一口上頭的冰淇淋，就是讓人舒服、又甜兮兮的。不說了，翻譯君又默默地下單了1.1kg的大桶冰淇淋。               
                                                                                                                                   (【財經(jīng)翻譯官】高暢/文)

關(guān)鍵詞： 冰淇淋 市場