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本報杭州訊（記者施本允）小作坊關聯大民生，既是食品安全監管的必然，也是助力共富的路徑所在。今年，浙江省杭州市市場監管局在原有食品小作坊推5S管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養）基礎上，創新開展食品生產加工小作坊標準化、文旅化、園區化、陽光化、數字化“五化”建設。

日前，杭州市小作坊“五化”工作現場會在桐廬縣新合鄉召開。記者現場實地走訪了新合鄉引坑村非遺工坊集聚園。據了解，已有十余家索面作坊入駐，實施統一品牌、統一標準、統一原料、統一包裝和統一銷售的“五統一”管理。“以前像這種索面都是家庭小作坊生產的，生活區和生產區沒有嚴格區分，生產環境不好把控，食品安全風險相對較高。”園區相關負責人介紹道，“實行‘五統一’管理后，園區監管常態化納入數字化‘陽光體系’，借助攝像頭、溫濕度計等硬件設施實現數據上網，可實時掌握索面加工全過程信息。”

在園區牽頭帶動下，周邊越來越多的索面農戶開始探索試行“五統一”管理。在農戶鐘海英家，她向大家展示了統一標準改造后的生產區：“我們新建了生產區，整個盤面、拉面、曬面的過程都在這個區域完成，有專門的紫外線殺菌燈、風扇、溫控等設備。”目前，已有15個同類型加工場所完成統一設計、裝修，同時定制了規范化索面加工器具。

據了解，由于區位偏遠、交通落后、產業基礎薄弱等限制，新合索面產值較低，價格上存在銷售劣勢。對此，當地市場監管部門立足職能，將新合索面食品產業發展作為突破口，依托新合“1+N”索面小作坊集聚園區建設，實施《新合索面加工工藝規程》《新合索面技術要求》兩項團體標準；力促新合鄉與桐廬本土龍頭企業桐君堂等合作，發展索面深加工產業，改良索面制作工藝，成功推出紅曲索面等創新產品；完成新合索面商標注冊及標識設計，進一步擴大“新合索面”品牌影響力和傳播力，有效解決了索面生產規模小、產品附加值低、銷售方式單一等問題。

杭州市市場監管局食品生產處處長李建雄介紹，今年，杭州小作坊“五化”工作以桐廬為試點，依托“園區+農戶”模式，首創“1+N”索面園區建設，即園區牽頭帶動周邊索面作坊健康發展，實現小作坊“五化變形”促進農民增收、鄉村共富。下一步，杭州市市場監管部門將立足穩進提質，繼續因地制宜鼓勵小作坊“精特美”蝶變，積極發揮標準引領作用，探索建設更多“1+N”小作坊集聚園區，促進全市小作坊高質量發展。

關鍵詞： 統一標準 加工器具 技術要求 商標注冊