1、區別在于：小米，就是北方的谷米，一般做法和大米一樣做米飯吃。

【資料圖】

2、大黃米就是北方的黍米，也就是粘米，用來做年糕、豆包的原料。

3、類似糯米每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。

4、脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。

5、一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

6、小米粥是健康食品。

7、可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。

8、小米磨成粉，可制糕點，美味可口。

9、《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

10、” 芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

11、大黃米是由糜子加工而來,小米是由谷子加工而來. 二者的共同之處:禾本科,旱糧作物. 二者的不同之處: 1.糯性:黃米糯性強,粘;小米不粘 2.大小:黃米大,小米小 3.穗型:糜子散穗,谷子緊穗 4.莖桿外觀:糜子莖上有毛,谷子莖上沒毛 5.幼苗:糜子幼苗粗壯有毛,谷子幼苗纖細無毛 6.食用:黃米常用于做年糕粘豆包驢打滾等,小米可用于蒸飯煮粥,小米磨面可蒸窩頭加綠豆面攤煎餅 7.營養:二者都俱滋補功效.小米益腎,補虛,養胃,常用于婦女產后進補食物. 黍為一年生草本。

12、稈直立，單生或少數叢生，高60~120厘米，有節，節上密生髭毛。

13、葉鞘松弛，被疣毛;葉舌長約1毫米，具長約2毫米的纖毛;葉片線狀披針形，長10~30厘米，寬1.5厘米，具柔毛或無毛，邊緣常粗糙。

14、圓錐花序，開展或較緊密，成熟則下垂，長約30厘米，分枝具角棱，邊緣具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗;小穗卵狀橢圓形，長約4~5毫米;穎紙質。

15、黍，是中國古代主要糧食及釀造作物，列為五谷之一。

16、黍米是我國北方地區特有的品種，而品質當屬山西省北部地區的最好。

17、當地民間百姓將黍米制成面粉，再制成炸糕，無論是逢年過節，還是男婚女嫁，都要用"油炸糕"來款待親友和客人，從而成了本地最有特色的傳統風味食品。

18、【性味】甘，平。

19、①《吳普本草》：甘，無毒。

20、②《別錄》：甘，溫，無毒。

21、③《飲膳正要》：甘，平，無毒。

22、④《綱目》：丹黍米：甘，微寒，無毒。

23、【歸經】《本草撮要》：入手足陽明、太陰經。

24、折疊功用主治【黍米的功效】益氣補中。

25、治瀉痢，煩渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小兒鵝口瘡，燙傷。

26、①《吳普本草》：益氣補中。

27、②《別錄》：丹黍米，主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。

28、③孟詵：患鱉瘕者，以新熟赤黍米淘取泔汁，生服一升。

29、【用法與用量】內服：煎湯、煮粥或淘取泔汁。

30、外用：研末調敷。

31、【選方】①治小兒鵝口，不能飲乳：黍米汁涂之。

32、 (《千金方》)②治湯火所灼未成瘡者：黍米、女曲等分。

33、各熬令黑如炭，搗末，以雞子白和涂之。

34、 (《肘后方》) 小米 簡介：又稱粟米，我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。

35、小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。

36、由于小米不需精制，它保存了許多維生素和礦物質，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的礦物質含量也高于大米，但其蛋白質中的賴氨酸含量較低。

37、 功效：小米具有防治消化不良的功效。

38、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。

39、小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。

40、中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

41、 營養價值 小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

42、 小米粥每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。

43、脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。

44、一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

45、 中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。

46、小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。

47、由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。

48、 除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。

49、 因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

50、 小米的淀粉含量高（約70％），是一種能量食物。

51、 和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。

52、 蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5％—20％之間，平均為10％—12％。

53、小米中蛋白質的質量常優于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

54、 藥用價值 小米具有防治消化不良的功效。

55、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。

56、小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。

57、 小米滋陰， 是堿性谷類，身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃。

58、 小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生。

59、 小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。

60、小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。

61、 若是瀉肚子，可把小米炒過才煮，消化不良或嘔吐時，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，或在產后調養，可把小米熬成粥，常常吃。

62、 小米粥是健康食品。

63、可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。

64、小米磨成粉，可制糕點，美味可口。

65、將小米、紫米、玉米馇、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營養較全面，富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人食用。

66、 中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

67、《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

68、”。

本文分享完畢，希望對你有所幫助。

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