清蒸魚用哪種魚做來比較有營養？

選材種類：首先對于的種類，美國紅，或者海鱸魚，多寶魚石斑魚，比較好吃！奧，還有中華鱘。

順便說一下怎么做會比較好。

(相關資料圖)

下面的做法寫的很詳細，但是很簡單！

選料質地：在選材上一定要注意，清蒸魚，盡可能地選擇活魚。（因為這樣可以最大程度保證肉質的鮮美。從而從口感上完美的詮釋“清蒸”！）

處理材料：將選擇好的魚的種類進行處理。去腮，去魚鱗，去除內臟，一定記得魚體內黑色物質（就是肚子里面有層黑膜）需要去除干凈。

ps這里一定要注意，石斑魚的話需要用刀把它體外的石斑去掉。

處理干凈以后，要用清水多洗兩遍。然后把它放在菜板上，用刀打一字花刀，（石斑魚和多保魚打象眼花刀）

配料選擇：

蒸魚豉油（調料店里有賣的，類似于味達美），蔥片，姜片，蔥絲，青辣椒絲，干辣椒絲。鹽，料酒

做法：把打好花刀的魚。用少量鹽料酒和蔥姜片在身上擦一遍（入底味）。把他們魚肚子里面塞上幾片。如果打一字花刀的鱸魚和美國紅，把蔥姜片，塞到一字花刀下。

選擇一個魚盤，隔上兩個筷子。始魚騰空。開鍋上籠梯爭15分鐘左右，（每家的火量都不一樣，15分鐘后可以用筷子擦一下魚身上最厚的地方是否很容易插進去來判斷它熟沒熟。）

熟了以后，把盤子內的多余的水濾掉（記得可以用另外一個盤扣在它上面，別燙著手把水濾出來[呲牙]）

然后把蒸魚豉油（調料店有賣的，一湯勺即可）直接均勻地拎在魚身上，切好的青椒絲蔥絲。撒在魚身上。最后把干辣椒絲放上面，起鍋上油。油溫燒至8成熱。（冒煙）

用勺子把油直接潑在魚身上，“吱拉一聲”

熱騰騰的油淋清蒸魚好了！

有什么地方說的不到位，隨時來探討，一起學習。純手打。

由于特殊時期（新冠狀病毒）沒能做好發圖片！望體諒。

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