復活節是巧克力銷量僅次于圣誕節的節日：巧克力當前銷售量已達1.45萬噸，占全年銷售額近4%。據法國媒體“歐洲廣播一臺”4月1日報道，正值復活節這一巧克力銷售旺季，法國消費者越來越關注巧克力的配方和原料。

報道稱，近年來，超市的巧克力銷售量呈下降趨勢，這表明消費者越來越注重巧克力的質量。

法國巧克力品牌“布魯日的杰夫”(JeffdeBruges)的總裁菲利普•讓邦(PhilippeJambon)在接受“歐洲廣播一臺”的采訪時表示，“我們不會停止做出改變”。他指出，巧克力配方表變得越來越高級，糖分正在減少。該品牌巧克力還去除了棕櫚油等成分，因為“這是消費者的需求，法國人已經明白飲食和健康有著密不可分的關系”。

公平貿易可可同樣也受到關注。在巴黎，巧克力屋阿斯特里德皇后的主人克里斯托弗•貝爾特朗(ChristopheBertrand)就從海地采購了公平貿易可可。通過購買這些價格更昂貴的可可，他改變了種植地當地居民的生活。他解釋說，直到2010年，每公斤(可可)的采購價為70歐分。在經過加工后，一個聚集了近1.1萬戶種植家庭的合作社，以每公斤11.5歐元(約合人民幣88.96元)的價格賣出可可。這些可可被貼上了公平貿易和有機的標簽，從而徹底改變了人們的生活。

報道指出，市場上最大的幾家巧克力商也將做出改變：來自瑞士的百樂嘉利寶(BarryCallebaut)是全球最大的可可及巧克力公司，它的目標是在2025年實現100%可持續性可可的采購。

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