青島啤酒(600600.SH)用內部激烈的結構提升很好地闡釋了啤酒高端化元年是如何誕生的：去年，青島、嶗山兩大品牌銷量一升一降，最終在高端產品和提價的拉動下，青島啤酒營收首次突破300億元，同比增長8.7%，歸屬于公司股東的凈利潤同比增長43%，為31.5億元。

去年底，中國酒業協會秘書長兼啤酒分會理事長何勇在華潤啤酒召開的年度供應商大會上曾說，2021年是中國啤酒高端化元年，啤酒行業賺錢的好日子已經到來。

3月28日，青島啤酒公布2021年年報顯示，大本營山東市場是結構提升最大的受益者，其18億元的凈利潤也創下新高，同比增長40%。

疫情之下，我國規模以上啤酒企業(指年主營業務收入2000萬元以上的啤酒工業法人企業)的銷量尚未恢復至疫情前行業水平，五大啤酒巨頭依然把持中國啤酒市場絕大多數份額，但各自的基地市場均得到了有效鞏固。

畢竟，基地市場是最好的新品和新項目試驗場。

兩大品牌銷量一升一降

疫情對啤酒銷售斷崖式的沖擊正在減弱。

國家統計局數據顯示，1-2月，中國規模以上啤酒企業累計實現啤酒產量530.9萬千升，同比增長3.6%。但在2020年同期，即疫情發生頭一年，中國規模以上啤酒企業產量315.9萬千升,同比下降高達40%。

2021年各方面的數據顯示，疫情對啤酒主品牌銷量的負面影響已不那么明顯。

對比青島啤酒的年報可以發現，主品牌青島啤酒的銷量在2020年同比下降4%，但2021年銷量同比增長近12%，達433萬噸，實現營收近200億元，同比增長14%左右。青島啤酒從2020年占總銷量的51%上升至2021年的55%。

年報顯示，在青島啤酒中，高檔以上產品的銷量增速更快。2021年，青島啤酒高檔產品共實現銷量52萬千升，同比增長14%。近年來，該公司推出了青島啤酒“一世傳奇、百年之旅、琥珀拉格、奧古特、鴻運當頭、經典1903、桶裝原漿啤酒、皮爾森、青島啤酒IPA”等新品，尤其是今年推出的“一世傳奇”禮盒，單支1.5升裝啤酒零售指導價高達1099元，成為中國的超高端啤酒。

除了高端產品的銷量上升，大眾品牌的銷量下降是硬幣的另一面，從而共同把結構提升得更快。

年報顯示，2021年，青島啤酒的第二大品牌嶗山出現了劇烈的變化。

2020年，嶗山品牌的銷量和青島啤酒幾乎平起平坐，受疫情影響銷量同比下滑僅1%。對此，青島啤酒有關負責人曾對21世紀經濟報道記者解釋，疫情發生當年，啤酒現飲市場受影響最大的是餐飲渠道，而這正是青島啤酒經典的主銷市場。隨著2020年4、5月份疫情的逐步緩解，率先恢復的是大排檔路邊餐飲，大眾化啤酒消費得到復蘇，中高端品牌和高端的青島啤酒恢復滯后。

但后疫情時代，嶗山和青島品牌的銷量變化反過來了。

2021年，嶗山銷量同比下滑超過8%，為360萬噸，銷售收入不足百億元，同比下降2%。正是因為嶗山品牌銷量大幅下滑，導致青島啤酒在2021年的總體銷量為793萬千升，同比微增1.4%，低于5.6%的行業增長水平。

“國內啤酒市場消費需求呈現多元化、高端化、個性化趨勢，以聽裝啤酒、精釀啤酒和生鮮啤酒為代表的高端產品占比不斷提升，并保持良好發展勢頭。”青島啤酒如是分析，這和何勇曾總結啤酒行業在疫情中“因禍得福”的觀點不謀而合。“人們更加重視健康，要喝就喝點好的。”他說，低端產品的市場份額自然就降下來了。

對山東市場愈發倚重

青島啤酒把新廠的“試驗田”率先放在了家門口山東。

無論是上百萬噸的大廠還是精釀啤酒花園項目，青島啤酒都放在了山東。2021年2月，在青島西海岸新區金沙灘啤酒城內的精釀啤酒花園項目開土動工，總投資約為2.5億元。今年1月，該項目釀造設備安裝調試完成并進行投料。2月，該公司董事會召開臨時會議，對該項目追加投資預算近6000萬元，向青島啤酒(西海岸)文旅發展有限公司增加注冊資金。

今年3月26日，青島啤酒董事會審議通過一攬子新的擴建項目——

在青島即墨市藍色硅谷經濟區，青島啤酒計劃建設啤酒釀造與飲料研發等創新基地，總投資3.8億元，并成立全資子公司——青島啤酒科技研發中心有限公司。目前已完成土地規劃、施工許可等手續并獲取土地證。

審議通過青島啤酒智慧產業園120萬千升擴建項目可行性報告，建成后新增產能20萬千升/年，項目總投資5.8億元，目前該項目正按計劃推進中。

審議通過山東綠蘭莎啤酒有限公司搬遷擴建40萬千升項目可行性報告。項目總投資4.4億元，該項目已取得環評報告批復，待辦理土地手續。

正是一系列的改擴建新項目和新產品加持，2021年年報顯示，山東地區對外交易收入為178億元，實現凈利潤18億元。相比2020年，去年該地區的營收增長不到8%，但凈利潤卻增長了40%!一改2020年，青啤大本營凈利潤較2019年有所下降的頹勢。年報顯示，2021年，青島啤酒在山東地區的整體毛利率為32%，同比增長1.64%。

此外，2021年，青島啤酒在華北地區實現對外交易收入53.7億元，實現凈利潤7.5億元，是該公司第二大區域市場，業績均同比有所增長。

在東南市場，青島啤酒2021年實現扭虧。

但在華南和華東市場，青島啤酒表現欠佳。2021年，該公司在華東的虧損額有所擴大，從2020年的虧損3000萬元擴大到虧損6600萬元。在華南，青島啤酒增收不增利，實現營收27億元，但凈利潤和2020年相差無幾，在1億元左右徘徊。

如今，青島啤酒在國內擁有58家全資和控股的啤酒生產企業及兩家聯營及合營啤酒生產企業，分布于全國20個省、直轄市和自治區。但在疫情導致的高端化提前到來之際，加碼本土及強勢市場成為啤酒巨頭的首要戰略，非強勢市場的滲透戰在國內經濟增速放緩時成本會更高，付出的代價更大。

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