GB/T 40040-2021《餐飲業供應鏈管理指南》
(相關資料圖)
（2021年6月1日實施）
標準制定意義
制定《餐飲業供應鏈管理指南》國家標準，旨在為餐飲行業實施供應鏈管理提供指導和建議，引導企業樹立供應鏈的協同管理理念，指導餐飲業供應鏈集約化、高效化和節約化運行，推動餐飲行業整體提質增效和資源協同，促進產業組織方式、商業規模和政府治理方式創新。
范圍
標準確立了餐飲業實施供應鏈管理總則，提供了餐飲業供應鏈基本模型、策劃設計與運行管理等方面指導。適用于指導餐飲經營企業實施供應鏈管理，其他相關企業可參照使用。
總則
基本模型
圍繞從供應商到顧客，涵蓋采購、加工制作、物流、終端銷售等方面的網鏈結構，構建系統的餐飲業供應鏈管理模型。
策劃設計
供應鏈管理的策劃設計主要從五個方面進行考慮：
★供應鏈產品流各要素間的相互作用關系
★供應鏈復雜度控制需求
★協調管理推式產品和拉式產品
★信息技術應用
★關鍵績效指標
運行管理
從采購、加工制作、物流、終端銷售四個環節對如何進行高效供應鏈管理提出了指南性解決方案，支撐供應鏈資源協同。
《餐飲業供應鏈管理指南》國家標準的實施，為餐飲企業推進和完善供應鏈建設提供了參考，助力餐飲企業樹立供應鏈過程管理理念并提供實施指南，服務餐飲業高質量發展。
關鍵詞：
質檢
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