(資料圖片)
食材：雞3斤、雞架1個、水6斤。
調料：姜片4片，大蔥2段、食鹽、雞精適量。
配方：八角1個、桂皮3克、香葉2克、小茴香3克、草果1個、白豆蔻3個、肉豆蔻1個、良姜3克、陳皮2克、砂仁2克、草豆1個、香茅草1克、丁香半個、香菜籽1克、白芷2克。
做法：
1.先把雞架進行熬制1小時，然后把配方進行泡制半小時，加入到熬好的雞湯中，繼續小火煮制1小時，加入調料即可成為鹵水。
2.把雞進行焯水，然后過冷水后放入到鹵水中，大火鹵制10分鐘，然后改小火鹵制30分鐘，最后浸泡2小時即可食用。
技www.nfysw.com術解析
在鹵制的過程中，只要筷子能輕松插入到雞肉中，證明雞肉已經鹵熟了，如果有人喜歡吃脫骨的雞肉，多鹵制20分鐘即可，還有在鹵制的時候，鹵水一定要味道重一點，因為雞肉會吸收鹵水中大量的鹽分，一定要隨時進行增加。
關鍵詞：
質檢
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