拒絕“剩”宴，“光盤”為榮!在長沙的校園里，食堂推出小份菜、計重菜，讓師生們按需取餐。在每一家餐館，“光盤行動”的宣傳資料無聲地提醒著消費者要以“光盤”為榮。在長沙，踐行“光盤行動”不僅是市民的自發行為、餐飲經營者的積極響應，還列入長沙規范餐飲服務質量的制度和標準中，無縫對接各種餐飲業態，成為一種社會遵循。

七月的風吹過湘江的水面，漁人碼頭900米長的沿江夜市長廊上，游人匯聚，就著晚風和燈火，感受著長沙“夜經濟”的活力。聚味瞿記漁人碼頭三店的大門上，除了張貼著防疫相關的提醒外，還醒目地提示著進出的消費者踐行“光盤行動”，拒絕浪費。

同樣是晚間用餐高峰期，長沙商貿旅游職業技術學院的學生們在學校餐廳的各個餐位前，一手拿著盤子，一手拿著手機，有序地排隊取餐。這所學校的部分食堂推出了稱重計費自助餐，由師生們根據自己的喜好和食量，決定吃多少飯菜、花多少錢，公平秤稱重結算，用餐基本做到“光盤”。“學校還經常搞‘光盤有獎’活動，用餐光盤后還可以獲得餐費抵用券，既避免了浪費，還能節省伙食開支，一舉兩得。”該校市場營銷專業大二學生李萌說。

在政府機關食堂和單位食堂，“光盤行動”同樣持續推進。中石油長沙大廈餐廳按照“餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做”原則，在各個環節杜絕食品浪費，推出“小份菜”“半份菜”，還主動提供環保餐盒，提醒和鼓勵員工將剩余飯菜打包。自各種餐飲反浪費措施實施以來，該大廈每日廚余垃圾從以往的六七桶降至三四桶。

餐飲文明是社會文明的縮影，是城市文明的重要窗口。“厲行節約，反對浪費”的社會風尚，在長沙不是一家餐館、一所學校、一個單位食堂的積極響應，已逐漸成為餐飲服務質量標準的一部分。

去年9月，湖南省首個校園食堂團體標準《校園食堂建設要求與食品安全管理規范》開始實施。該標準將制止餐飲浪費作為其中的一部分，要求學校食堂建立泔水量等食品浪費信息定期發布機制，根據不同人群的餐飲消費特點，實行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，并將“厲行節約、反對浪費”表現納入學生綜合素質評價體系，引導學生關注和參與學校餐飲節約，推動光盤常態化。

在強化社會餐飲反對食品浪費意識上，長沙市相關行業協會制定了《餐飲服務食品安全量化分級及示范店評定規范》團體標準，并作為餐廳食品安全量化分級的評定指標之一，明確社會餐飲服務單位要開展光盤行動和文明用餐宣傳，在餐廳顯著位置或餐桌上擺放相關宣傳內容，推動踐行“光盤行動”成為餐飲服務單位的自覺遵循。

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