新京報2023食品安全系列活動已正式啟動。中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤近期做客食安訪談間，圍繞“創新之路——新茶飲的新出路”這一話題分享觀點。他認為，從產品創新到營銷創新，再到智能化創新，創新已成為新茶飲行業前進的動力。新茶飲市場目前仍處于“發展空間大、產品較為標準、細分品類有機會誕生覆蓋全國的品牌”階段，消費升級仍然正當時，各品牌向數字化、品牌化、潮流化方向在快速演進。

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談及新茶飲行業未來發展方向時，王洪濤表示，對新茶飲行業有三個期待：安全、有序、可持續。

中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤做客“創新之路——新茶飲的新出路”食安訪談間。 攝影 張湘涓

創新貫穿全產業

茶飲在近幾年迎來蓬勃發展，根據中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場規模從2017年的422億元增長至2021年的1003億元，年復合增長率超過20%。

市場規模擴大的同時，競爭也不斷加劇，作為進入門檻較低的新茶飲行業，為了更好獲得產品差異化競爭優勢，各大新式茶飲品牌推新的速度不斷加快，獨特的品牌文化營銷也是獲取競爭優勢的發力點。

王洪濤認為，創新已成為新茶飲行業前進的動力，體現在產品創新、營銷創新、數字化創新等方面。在產品創新上，新茶飲行業從早期中國臺灣的臺式珍珠奶茶發展到今天的奶蓋水果茶，產品創新每一天都在進行中。營銷方式創新上，新茶飲目標受眾是年輕消費者，在跟消費者的連接上做了很多創新，比如樂樂茶和蠟筆小新聯名，茶百道做泥泥杯，書亦燒仙草圍繞健康做營銷。

行業報告顯示，新茶飲市場目前仍處于“發展空間大、產品較為標準、細分品類有機會誕生覆蓋全國的品牌”階段，消費升級仍然正當時；各個品牌圍繞產品、渠道、品牌共振，向數字化、品牌化、潮流化方向在快速演進。

做“六邊形戰士”

新茶飲，這個從業者的平均年齡不到30歲、形成規模不超10年的新興行業，已經階段性地創造出了消費者需求，并以連鎖經營的形態在消費市場上熠熠生輝。在王洪濤看來，行業競爭到了下半場，新茶飲企業要做“六邊形戰士”才能不斷前進。

對于當前不少新茶飲企業關注的供應鏈環節，王洪濤認為，“供應鏈能夠保障連鎖門店的快速發展，茶飲行業開店速度非常快，供應鏈如果不夠健全，門店是開不出來的，優秀企業的做法都是先建供應鏈再去拓展加盟店。”有一些企業開始自建供應鏈，不斷創新，雖然投入會比較大，但會帶來社會價值，例如為鄉村振興做出貢獻。

王洪濤介紹，新茶飲行業走到現在，比拼的不是單一方面，而是各個方面的能力，這就要求新茶飲行業每個企業都得做“六邊形戰士”。產品好并不能打遍天下，還需要品牌、營銷等都出彩。就像木桶一樣，決定能裝多少的是短板，因此需要在方方面面努力，才能成為持續發展的企業。

對于未來發展趨勢，王洪濤稱，未來行業整合會更加頻繁，會通過整合實現一些洗牌。縱向來說，毋庸置疑第一個就在供應鏈上，未來頭部企業可能把自己在縱向方面的能力賦能給同行業的其他品牌，甚至是跨行業賦能給其他行業。近兩年海外市場情況不錯，新茶飲企業可以去嘗試。希望新茶飲行業未來能朝著三個方向發展：安全、有序、可持續。

新京報記者 王子揚

編輯 祝鳳嵐

校對 賈寧

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